糖尿病饮食的*二个主要的原则就是少吃太甜、太咸、太油的食物,较好是不吃:由于肥胖是糖尿病的敌人,而且糖尿病患者罹患心血管疾病的几率比一般人高,因此控制油脂的摄取量非常重要。除了少吃油炸、油煎、油酥及高油脂类的食品,譬如肥肉、猪皮、松子、核桃、花生等。
同时要节制肉类食物、减少动物性脂肪的摄取量,并且改用植物油来烹调食物。此外一些胆固醇含量高的食物,如动物内脏、蛋黄、海鲜类等,也要少吃。至烹调上,应尽量采用清淡少油的方式,如炖、烤、卤、红烧、清蒸、水煮、凉拌等。
糖尿病患者是不可以吃甜食的,麦芽糖浆是一定不可以吃的,许多食品打着无糖的噱头,吸引消费者购买,但是消费者们要擦亮眼睛,淀粉中也是有糖类的存在的,不能吃的食品是一定要忌口的,不可以因为想吃就吃,要注意饮食问题。
高麦芽糖不会因温度和湿度的变化而改变性质,因而可以用来制作不易吸湿的药丸及各种粉末食品,另外,因具有良好的保湿性及防止淀粉老化的功能,可延长食品的保质期。高麦芽糖对热和酸具有比砂糖稳定的性质,所以不会在加工过程中发生分解和变质,因而适合用作热加工食品及酸性食品的甜味剂。高麦芽糖在氨基酸和蛋白质存在的情况下,比砂糖的着色性程度高,和葡萄糖相比,着色能力低,在食品加工中,可以通过调节加热条件和添加时段来使食品呈现较佳的风味和色泽。