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⑥蒸发：树脂交换后，准确调好ph值的糖液，利用泵送至蒸发罐，保持真空度在500毫米汞柱以上。加热蒸汽压力不得**过1千克／平方厘米，当糖液浓度在42%-50%左右，即可出料。

⑦异构化：将固相异构酶装填于竖立的保温反应柱内，反应温度控制在65℃，精制的糖液由柱**进料，流过酶柱，进行异构化反应，再从柱底出料，连续操作，也可由柱底进料，经过酶柱，从柱**出料。因酶活力处于较佳ph值时，能充分发挥催化作用，反应速度快，时间短，糖分分解副反应发生的程度低，所得的异构糖液的颜色浅，容易精制，所以，异构化时糖液的ph值大小应由所用的异构酶的型号而决定。

⑧二次脱色：异构化反应后，所得糖液含有色物质，并在贮存期间能产生颜色及灰分等杂质，所以，需二次脱色。将糖液送人脱色桶，加入定量新鲜活性炭，操作与**次脱色相同。

⑨二次树脂交换：经二次脱色的糖液需再进行一次树脂交换，方法同前。较后流出的糖液ph值较高，可用盐酸调节ph值至4.0-4.5。⑩蒸发浓缩；精制的糖液经真空蒸发罐浓缩到需要的浓度，即得果葡糖浆。由于葡萄糖易于结晶，为了防止糖浆在贮存期间出现结晶析出，不能让糖液蒸发到过高浓度，一般要求在70%-75%(干物质浓度)之间。
有相当数量的人认为，因为摄入果葡糖浆不会造成血糖的大幅度升高，所以果糖对于糖尿病是*的。但是基于以上的研究进展，大量食用果葡糖浆，对糖尿病的防治，不仅无益，而且有害。2010年11月发表在《糖尿病**》（DiabetesCare）上的一篇文章支持了这个观点。Malik等人在汇总了以前发表的相关流行病学研究后发现，与不喝含糖饮料者相比，那些每天喝1-2易拉罐含果葡糖浆饮料的人患糖尿病的概率会增加26%。

大量摄入果葡糖浆，还会加重肝脏负担，造成脂肪肝等疾病。2010年9月发表于《美国膳食协会会刊》（JADA）的一篇文章指出，果葡糖浆对肝脏的危害和酒精类似。脂肪肝是世界上较常见的肝病之一，影响了约10%－24%的成人。而在肥胖人群中，患此疾者逾半。果葡糖浆造成脂肪肝的机理较复杂。简言之，虽然葡萄糖等糖类也能在体内转化为甘油三酯，但其转化速度和程度受控于一种肝脏中的6-磷酸果糖激酶（即所谓的“限速酶”）。而果葡糖浆代谢则绕过此限速酶，直接进入下代谢。故更容易生成甘油三酯，从而对肥胖和脂肪肝的危害更大。
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