麦芽糖浆批发--麦芽糖浆价格

很早以前，人们就从生产实践中了解到，在麦芽糖的生产中，淀粉的液化程度(一般用液化葡萄糖值定量表示，简称DE)对糖化产品中的麦芽糖产率影响很大，但至今世界上还没能推导出淀粉液化程度和麦芽糖产率之间的数学关系式，只能用实验结果来图示二者间的关系。在麦芽糖浆的生产中，淀粉的液化程度直接关系到产品中麦芽糖的产率，葡萄糖当量值(俗称DE值) 是还原糖(以葡萄糖计)占糖浆干物质的百分比，它表示淀粉或转化淀粉按葡萄糖计算时的总还原值。液化DE值高，表示淀粉转化为糊精较多，糖化后糖化液组成中葡萄糖和麦芽三糖较多而麦芽糖含量较少，如果DE值过低，则糖液黏度太高而难于操作，给过滤、离子交换带来困难影响质量和出率，造成经济损失。研究发现麦芽糖产率与液化液DE值具有一定的线性关系，随着液化程度的加深麦芽糖产率降低，但是DE值太小时液化液的黏度又会增大，液化不充分，且不利于后续糖化操作的进行。陈辉等以大米淀粉为原料制取高麦芽糖浆通过实验确定液化液DE值为10%(实验条件，大米淀粉质量分数为30%，液化温度95，液化时间15 min，耐高温-淀粉酶用量14 U/g，淀粉pH值6.5)。中国目前重要的淀粉糖品主要有果葡糖浆，麦芽糖浆及糖醇等。麦芽糖浆具有甜度较低、营养丰富、清澈明亮、熔点高、低吸湿性、高保湿性、热稳定及抗结晶性较好的优势，在体内代谢循环时，帮助增殖肠道中乳酸杆菌的数量，并不需要胰岛素作用就能被吸收的特点显着，是一种深受人们喜爱的糖浆。根据我国麦芽糖浆生产现状及原因分析，研究新的生产技术对于麦芽糖的发展具有关键性作用，尤其随着食品机械技术的繁荣，特别是挤压膨化技术的发展，为制备高麦芽糖浆技术带来了新的机会。从生产麦芽糖浆现状，食品工业的发展未来及生产过程中存在的弊端，我们提出本课题的研究，探索出挤压法处理脱胚玉米粉生产高麦芽糖的新工艺和挤压加工参数，为规模化高效生产高麦芽糖提供数据支持，对实现产业化具有重要的实际意义。麦芽糖浆批发-安徽源森生物科技有限公司-麦芽糖浆价格由安徽源森生物科技有限公司()提供。